Ankara Simidi: Sıcak Pekmezle Susamın Aşkı bu lezzette birleşiyor

Osmanlı'dan bu yana uzanan bir tad ve ünü Türkiye’yi sarmış, pekmeze ve susama bulanan Ankara simidi Ankara'nın vazgeçilmez lezzeti... Başkent’in en işlek noktalarında ve hemen her köşe başında satılan meşhur Ankara simidi, Ankara'yı gezmeye gelenlerin de vazgeçemediği bir lezzet.

YAŞAM 05.11.2019, 12:27 14.01.2020, 16:01 Elif Duman
60
Ankara Simidi: Sıcak Pekmezle Susamın Aşkı bu lezzette birleşiyor

Osmanlı Devleti'nden günümüze dek gelen ve o yıllardan beri hala tüketilen Ankara simidi, coğrafinin işaretle tescillenmesine yönelik çalışmalar devam ederken başkentin sembolü haline gelen bu simit pek çok kişinin en çok tükettiği gıda ürünleri arasında yer almaktadır. Sadece Ankaralıların değil aynı zamanda şehri gezmeye gelenlerin de memleketlerine geri döndükleri zaman yanlarında götürdükleri hediyelerden biri haline gelen Ankara simidi, hala çok fazla rağbet görmeye devam etmektedir. Öğrenci ve memur kenti olarak bilinen Ankara'da günde ortalama olarak 600 bin Ankara simidinin satıldığı yapılan araştırmalar sonucu ortaya çıkmaktadır.

Ankara Simidi tarihi

Tadına doyum olmayan ve her köşe başında kapış kapış satılan Ankara simidi tarihi günümüzden 600 yıl öncesine kadar dayanmaktadır. Anadolu'da Osmanlı Devleti'nin hüküm sürdüğü tarihlere kadar geçmişi bulunan Ankara simidi, o dönemde saraydaki un depolarının da simithane olarak adlandırılmasına bile ortam hazırlamıştır. Hatta Osmanlı Devleti'nde padişah fırına simit fırını dendiği bilinmektedir. 1593 senesinde has undan üretilen halka şeklindeki ekmek türüne simid-i halka adı verilmiştir. 2. Süleyman döneminden kalan 1691 tarihli bir mutfak defterinde çörek ve ekmeğin yanında her gün saraya 30 adet simid-i halka tahsis edilmiş olduğu kayıtlarda geçmekteidr.

Zamanla simidin yanındaki halka kelimesi kaybolmuştur. Tek başına simit olarak anılmaya başlayan simit, tarihte ilk defa 18. yüzyılda kayıtlarda yerini almıştır. Bu dönemde sadece saraylarda değil aynı zamanda halk arasında da çok yaygın görülen ve rağbet edilen bir besin olarak öne çıkmaktadır. Doyurucu olmasının yanı sıra Ankara simidinin ucuza mal edilmesi sebebiyle kentin her yerinde halk fırınlarında pişirilerek sokak satıcıları sayesinde şehrin her köşesinde satışa sunulmuştur.

Halkımız arasında geleneksel yiyeceğimiz olarak da kabul edilen Ankara simidi, doksanlık yıllarda ülkemizde fast food akımının artması sebebiyle hayatta kalma mücadelesi vermektedir. Ülkemizde simit tüketiminin yeniden canlandırmak adına bu alanda hizmet veren yerel mağaza zincirleri oluşturulmuş, farklı tüketim seçenekleri ile birbirinden keyifli mekanlarda da tüketilmeye başlanmıştır.

1 Ankara Simidi Kaç Kalori

Ankara'nın vazgeçilmez lezzetleri arasında gösterilen Ankara simidi genci yaşlısı demeden herkesin tükettiği bir gıda ürünü olarak karşımıza çıkmaktadır. Bir simidin büyüklüğüne göre kalori miktarı değişmesine rağmen başkentliler 1 Ankara simidi kaç kalori sorusunun yanıtını aramaktadır. İnternet üzerinde yapılan araştırmalarda ortalama bir büyüklüğe sahip Ankara simidinin kaç kalori olduğu belirtilmiştir. Buna göre bir Ankara simidi yaklaşık 300 kaloriye sahiptir. Bu kalori oranı 250 ve ya 350 seviyeleri arasında değişiklik gösterebilmektedir. Ankara simidinin sahip olduğu kalori ayrıca yaklaşık olarak 4 dilim ekmek ve 2 tatlı kaşığı katı yağa eşittir.

Çıtır Ankara Simidi Tarifi

İnternet üzerinde pek çok kişi Ankara'nın dört bir yanında satılan Ankara simidini evde kendi başlarına yapmak için tarifini araştırmaktadır. İşte çıtır Ankara simidi tarifi ve yapılışı:

Ankara simidinin hamuru için gerekli malzemeler:

3 bardak un
1, 5 su bardağı ılık su
1, 5 çay kaşığı instant yada kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Çıtır Ankara simidinin sosu için gerekli malzemeler:

Yarım su bardağı pekmez
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı un
1 su bardağı kavrulmuş susam
Ankara simidi yapılışı:

1.5 bardak ılık suyu yoğurma kabına alın. İçine mayayı koyduktan sonra elinizle karıştırmaya başlayın.
Unun yarısını yavaş yavaş elinize yedirin. Unun yarısına gelince mayanın aktifliği bozulmaması için 1 tatlı kaşığı tuzu koyup kontrollü olarak yoğurmaya devam edin.
Ele yapılmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar 5 dakika yoğurun.
Hamuru 45 dk üzeri kapalı bir şekilde mayalanmaya bırakın.
Jamur mayalarken susamı tavada yakmadan kavurun.
Yarım su bardağı su ve pekmezi simidi rahatça batırıp çıkaracağınız bir kapta karıştırın. Bu karışıma 1 tatlı kaşığı un ilave edin.
Mayalanan hamuru tezgahtan alıp 6 eşit parçaya bölün.
Her bir hamur bezesine yaklaşık 80 cm olacak şekilde fitil yapın. Bu fitili ikiye katlayıp burgu yaptıktan sonra iki ucu birleştirip simit şeklini verin.
Bezelerin hepsini bu şekilde simit biçimine getirdikten sonra yağlı kağıt serdiğiniz bir alanın üzerine dizin.
Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya sonra da susama bulayın. Elinizde bu sırada simitlere kolayca son şeklini verip hataları düzeltin. Hamur ıslandığı için düzeltme işlemi kolay olacaktır.
Bu aşamada simitleri pişireceğiniz tepsiyi boş bir şekilde 240 dereceye ayarladığınız fırına alın. Tepsinizi ve fırınınızı birlikte ısıtın. Tepsiye yağlı kağıt sermeyin veya yağlamayın. Bu sayede sıcak tepside simitler daha çıtır olacaktır.
Isınan tepsiyi dışarı çıkarıp yüzeyine alabildiği kadar simidi yerleştirdikten sonra tepsiyi soğutmadan yine fırına verin.
Simitleri 240 dereceli fırında tam 12 dakika kadar pişirin. Ankara simidiniz hazır.

Ankara Simidinin Özelliği

Çıtır Ankara simidinin özelliği başta Ankaralılar olmak üzere bu lezzeti bir kez tadan genç yaşlı herkes tarafından merak edilmektedir. Ankara simidi etkileyici lezzeti ile onu tüketen kişileri bütünleştiren bir özelliğe sahip yiyecek türü olarak öne çıkmaktadır. Toplumun her kesimi tarafından tüketilen sade bir besin olarak öne çıkan Ankara simidinin bırakın ülkemizi dünyada bir başka eşi veya benzeri yoktur. Çünkü simit toplumun her kesimini, zenginini ve fakirini bir araya getirebilen bir gıdadır. Ankara simidi ayrıca şairlerin şiirlerine de ilham kaynağı olmuştur. Kimsenin tüketmeyi reddedemediği, insanların anılarına da eşlik eden bir yiyecek türüdür. Ankara simidi insanların gönüllerine çocukluklarından itibaren girer ve yetişkinliklerinde en çok anı biriktirdikleri dostu olmaktadır.

Herhangi bir iş sırasında mola vermek için, açlığı bastırmak için severek tüketilen Ankara simidi hakkında bilgi arayışında olanların da dikkatini çekeceği gibi bu gıda, fakirlere sunulan saray yiyeceği bir üründür. Çayla, ayranla veya sade olarak tüketilen Ankara simidinin kendine has kokusu ve çıtırlığı bu gıdayı yiyenleri adeta mest etmektedir.

Ankara Simidi Nerede Yenir?

Ankaralıların yanı sıra başkenti gezmeye veya iş ziyareti sebebiyle kente gelen vatandaşların da en çok merak ettiği sorulardan biri Ankara simidi nerede yenir sorusudur. Bu sorunun yanıtını isteseniz de vermeniz çok zordur. Çünkü Ankara'da simit satılan pek çok farklı fırın ve satıcı bulunmaktadır. Hangisinin en iyi Ankara simidi olduğunu tespit etmek oldukça meşakkatli bir işlem olduğu için Ankara simidi en iyi Ankara'nın pek çok ilçesindeki noktalarda yenebilir.

Elif Duman
Mail: info@alfahaberajansi.com>
Yorumlar (0)
-2°
parçalı az bulutlu
Namaz Vakti 23 Ocak 2020
İmsak 06:30
Güneş 07:57
Öğle 13:05
İkindi 15:41
Akşam 18:04
Yatsı 19:26
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Sivasspor 18 40
2. Başakşehir 18 36
3. Trabzonspor 18 35
4. Fenerbahçe 18 34
5. Alanyaspor 18 32
6. Galatasaray 18 30
7. Beşiktaş 18 30
8. Göztepe 18 26
9. Malatyaspor 18 24
10. Gaziantep FK 18 24
11. Çaykur Rizespor 18 23
12. Denizlispor 18 22
13. Gençlerbirliği 18 18
14. Konyaspor 18 18
15. Kasımpaşa 18 15
16. Antalyaspor 18 14
17. Ankaragücü 18 12
18. Kayserispor 18 10
Takımlar O P
1. Hatayspor 18 37
2. Erzurum BB 18 31
3. Bursaspor 18 30
4. Akhisar Bld.Spor 18 28
5. Keçiörengücü 18 28
6. Ümraniye 18 28
7. Menemen Belediyespor 18 28
8. Adana Demirspor 18 27
9. Altay 18 24
10. Balıkesirspor 18 24
11. Giresunspor 18 24
12. Fatih Karagümrük 18 23
13. İstanbulspor 18 20
14. Altınordu 18 19
15. Osmanlıspor 18 16
16. Adanaspor 18 13
17. Boluspor 18 13
18. Eskişehirspor 18 9
Takımlar O P
1. Liverpool 22 64
2. Man City 24 51
3. Leicester City 24 48
4. Chelsea 24 40
5. M. United 24 34
6. Tottenham 24 34
7. Wolverhampton 23 34
8. Sheffield United 24 33
9. Southampton 24 31
10. Arsenal 24 30
11. Crystal Palace 24 30
12. Everton 24 30
13. Burnley 24 30
14. Newcastle 24 30
15. Brighton 24 25
16. Aston Villa 24 25
17. West Ham 23 23
18. Bournemouth 24 23
19. Watford 24 23
20. Norwich City 24 17
Takımlar O P
1. Barcelona 20 43
2. Real Madrid 20 43
3. Atletico Madrid 20 35
4. Sevilla 20 35
5. Getafe 20 33
6. Real Sociedad 20 31
7. Valencia 20 31
8. Athletic Bilbao 20 30
9. Villarreal 20 28
10. Granada 20 27
11. Real Betis 20 27
12. Levante 20 26
13. Osasuna 20 25
14. Deportivo Alaves 20 23
15. Real Valladolid 20 22
16. Eibar 20 22
17. Mallorca 20 18
18. Celta de Vigo 20 16
19. Leganés 20 14
20. Espanyol 20 14

Gelişmelerden Haberdar Olun

@