Ankara Simidi: Sıcak Pekmezle Susamın Aşkı bu lezzette birleşiyor

Osmanlı'dan bu yana uzanan bir tad ve ünü Türkiye’yi sarmış, pekmeze ve susama bulanan Ankara simidi Ankara'nın vazgeçilmez lezzeti... Başkent’in en işlek noktalarında ve hemen her köşe başında satılan meşhur Ankara simidi, Ankara'yı gezmeye gelenlerin de vazgeçemediği bir lezzet.

YAŞAM 05.11.2019, 12:27 16.11.2019, 13:57 İlhan Kaba
Ankara Simidi: Sıcak Pekmezle Susamın Aşkı bu lezzette birleşiyor

Osmanlı Devleti'nden günümüze dek gelen ve o yıllardan beri hala tüketilen Ankara simidi, coğrafinin işaretle tescillenmesine yönelik çalışmalar devam ederken başkentin sembolü haline gelen bu simit pek çok kişinin en çok tükettiği gıda ürünleri arasında yer almaktadır. Sadece Ankaralıların değil aynı zamanda şehri gezmeye gelenlerin de memleketlerine geri döndükleri zaman yanlarında götürdükleri hediyelerden biri haline gelen Ankara simidi, hala çok fazla rağbet görmeye devam etmektedir. Öğrenci ve memur kenti olarak bilinen Ankara'da günde ortalama olarak 600 bin Ankara simidinin satıldığı yapılan araştırmalar sonucu ortaya çıkmaktadır.

Ankara Simidi tarihi

Tadına doyum olmayan ve her köşe başında kapış kapış satılan Ankara simidi tarihi günümüzden 600 yıl öncesine kadar dayanmaktadır. Anadolu'da Osmanlı Devleti'nin hüküm sürdüğü tarihlere kadar geçmişi bulunan Ankara simidi, o dönemde saraydaki un depolarının da simithane olarak adlandırılmasına bile ortam hazırlamıştır. Hatta Osmanlı Devleti'nde padişah fırına simit fırını dendiği bilinmektedir. 1593 senesinde has undan üretilen halka şeklindeki ekmek türüne simid-i halka adı verilmiştir. 2. Süleyman döneminden kalan 1691 tarihli bir mutfak defterinde çörek ve ekmeğin yanında her gün saraya 30 adet simid-i halka tahsis edilmiş olduğu kayıtlarda geçmekteidr.

Zamanla simidin yanındaki halka kelimesi kaybolmuştur. Tek başına simit olarak anılmaya başlayan simit, tarihte ilk defa 18. yüzyılda kayıtlarda yerini almıştır. Bu dönemde sadece saraylarda değil aynı zamanda halk arasında da çok yaygın görülen ve rağbet edilen bir besin olarak öne çıkmaktadır. Doyurucu olmasının yanı sıra Ankara simidinin ucuza mal edilmesi sebebiyle kentin her yerinde halk fırınlarında pişirilerek sokak satıcıları sayesinde şehrin her köşesinde satışa sunulmuştur.

Halkımız arasında geleneksel yiyeceğimiz olarak da kabul edilen Ankara simidi, doksanlık yıllarda ülkemizde fast food akımının artması sebebiyle hayatta kalma mücadelesi vermektedir. Ülkemizde simit tüketiminin yeniden canlandırmak adına bu alanda hizmet veren yerel mağaza zincirleri oluşturulmuş, farklı tüketim seçenekleri ile birbirinden keyifli mekanlarda da tüketilmeye başlanmıştır.

1 Ankara Simidi Kaç Kalori

Ankara'nın vazgeçilmez lezzetleri arasında gösterilen Ankara simidi genci yaşlısı demeden herkesin tükettiği bir gıda ürünü olarak karşımıza çıkmaktadır. Bir simidin büyüklüğüne göre kalori miktarı değişmesine rağmen başkentliler 1 Ankara simidi kaç kalori sorusunun yanıtını aramaktadır. İnternet üzerinde yapılan araştırmalarda ortalama bir büyüklüğe sahip Ankara simidinin kaç kalori olduğu belirtilmiştir. Buna göre bir Ankara simidi yaklaşık 300 kaloriye sahiptir. Bu kalori oranı 250 ve ya 350 seviyeleri arasında değişiklik gösterebilmektedir. Ankara simidinin sahip olduğu kalori ayrıca yaklaşık olarak 4 dilim ekmek ve 2 tatlı kaşığı katı yağa eşittir.

Çıtır Ankara Simidi Tarifi

İnternet üzerinde pek çok kişi Ankara'nın dört bir yanında satılan Ankara simidini evde kendi başlarına yapmak için tarifini araştırmaktadır. İşte çıtır Ankara simidi tarifi ve yapılışı:

Ankara simidinin hamuru için gerekli malzemeler:

3 bardak un
1, 5 su bardağı ılık su
1, 5 çay kaşığı instant yada kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Çıtır Ankara simidinin sosu için gerekli malzemeler:

Yarım su bardağı pekmez
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı un
1 su bardağı kavrulmuş susam
Ankara simidi yapılışı:

1.5 bardak ılık suyu yoğurma kabına alın. İçine mayayı koyduktan sonra elinizle karıştırmaya başlayın.
Unun yarısını yavaş yavaş elinize yedirin. Unun yarısına gelince mayanın aktifliği bozulmaması için 1 tatlı kaşığı tuzu koyup kontrollü olarak yoğurmaya devam edin.
Ele yapılmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar 5 dakika yoğurun.
Hamuru 45 dk üzeri kapalı bir şekilde mayalanmaya bırakın.
Jamur mayalarken susamı tavada yakmadan kavurun.
Yarım su bardağı su ve pekmezi simidi rahatça batırıp çıkaracağınız bir kapta karıştırın. Bu karışıma 1 tatlı kaşığı un ilave edin.
Mayalanan hamuru tezgahtan alıp 6 eşit parçaya bölün.
Her bir hamur bezesine yaklaşık 80 cm olacak şekilde fitil yapın. Bu fitili ikiye katlayıp burgu yaptıktan sonra iki ucu birleştirip simit şeklini verin.
Bezelerin hepsini bu şekilde simit biçimine getirdikten sonra yağlı kağıt serdiğiniz bir alanın üzerine dizin.
Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya sonra da susama bulayın. Elinizde bu sırada simitlere kolayca son şeklini verip hataları düzeltin. Hamur ıslandığı için düzeltme işlemi kolay olacaktır.
Bu aşamada simitleri pişireceğiniz tepsiyi boş bir şekilde 240 dereceye ayarladığınız fırına alın. Tepsinizi ve fırınınızı birlikte ısıtın. Tepsiye yağlı kağıt sermeyin veya yağlamayın. Bu sayede sıcak tepside simitler daha çıtır olacaktır.
Isınan tepsiyi dışarı çıkarıp yüzeyine alabildiği kadar simidi yerleştirdikten sonra tepsiyi soğutmadan yine fırına verin.
Simitleri 240 dereceli fırında tam 12 dakika kadar pişirin. Ankara simidiniz hazır.

Ankara Simidinin Özelliği

Çıtır Ankara simidinin özelliği başta Ankaralılar olmak üzere bu lezzeti bir kez tadan genç yaşlı herkes tarafından merak edilmektedir. Ankara simidi etkileyici lezzeti ile onu tüketen kişileri bütünleştiren bir özelliğe sahip yiyecek türü olarak öne çıkmaktadır. Toplumun her kesimi tarafından tüketilen sade bir besin olarak öne çıkan Ankara simidinin bırakın ülkemizi dünyada bir başka eşi veya benzeri yoktur. Çünkü simit toplumun her kesimini, zenginini ve fakirini bir araya getirebilen bir gıdadır. Ankara simidi ayrıca şairlerin şiirlerine de ilham kaynağı olmuştur. Kimsenin tüketmeyi reddedemediği, insanların anılarına da eşlik eden bir yiyecek türüdür. Ankara simidi insanların gönüllerine çocukluklarından itibaren girer ve yetişkinliklerinde en çok anı biriktirdikleri dostu olmaktadır.

Herhangi bir iş sırasında mola vermek için, açlığı bastırmak için severek tüketilen Ankara simidi hakkında bilgi arayışında olanların da dikkatini çekeceği gibi bu gıda, fakirlere sunulan saray yiyeceği bir üründür. Çayla, ayranla veya sade olarak tüketilen Ankara simidinin kendine has kokusu ve çıtırlığı bu gıdayı yiyenleri adeta mest etmektedir.

Ankara Simidi Nerede Yenir?

Ankaralıların yanı sıra başkenti gezmeye veya iş ziyareti sebebiyle kente gelen vatandaşların da en çok merak ettiği sorulardan biri Ankara simidi nerede yenir sorusudur. Bu sorunun yanıtını isteseniz de vermeniz çok zordur. Çünkü Ankara'da simit satılan pek çok farklı fırın ve satıcı bulunmaktadır. Hangisinin en iyi Ankara simidi olduğunu tespit etmek oldukça meşakkatli bir işlem olduğu için Ankara simidi en iyi Ankara'nın pek çok ilçesindeki noktalarda yenebilir.

Yorumlar (0)
açık
Namaz Vakti 17 Kasım 2019
İmsak 06:02
Güneş 07:29
Öğle 12:39
İkindi 15:15
Akşam 17:38
Yatsı 19:00
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Sivasspor 11 21
2. Fenerbahçe 11 20
3. Trabzonspor 11 19
4. Alanyaspor 11 19
5. Başakşehir 11 19
6. Galatasaray 11 19
7. Malatyaspor 11 18
8. Beşiktaş 11 18
9. Gaziantep FK 11 15
10. Çaykur Rizespor 11 14
11. Göztepe 11 13
12. Konyaspor 11 13
13. Kasımpaşa 11 12
14. Denizlispor 11 11
15. Antalyaspor 11 11
16. Gençlerbirliği 11 10
17. Ankaragücü 11 9
18. Kayserispor 11 7
Takımlar O P
1. Hatayspor 11 21
2. Fatih Karagümrük 11 19
3. Ümraniye 11 18
4. Balıkesirspor 11 18
5. Akhisar Bld.Spor 11 18
6. Erzurum BB 11 18
7. Keçiörengücü 11 18
8. Bursaspor 11 17
9. Menemen Belediyespor 11 17
10. Altay 11 15
11. Adana Demirspor 11 12
12. İstanbulspor 11 12
13. Giresunspor 11 12
14. Boluspor 11 10
15. Osmanlıspor 11 10
16. Adanaspor 11 8
17. Altınordu 11 7
18. Eskişehirspor 11 1
Takımlar O P
1. Liverpool 12 34
2. Leicester City 12 26
3. Chelsea 12 26
4. Man City 12 25
5. Sheffield United 12 17
6. Arsenal 12 17
7. M. United 12 16
8. Wolverhampton 12 16
9. Bournemouth 12 16
10. Burnley 12 15
11. Brighton 12 15
12. Crystal Palace 12 15
13. Newcastle 12 15
14. Tottenham 12 14
15. Everton 12 14
16. West Ham 12 13
17. Aston Villa 12 11
18. Watford 12 8
19. Southampton 12 8
20. Norwich City 12 7
Takımlar O P
1. Barcelona 12 25
2. Real Madrid 12 25
3. Atletico Madrid 13 24
4. Sevilla 13 24
5. Real Sociedad 13 23
6. Athletic Bilbao 13 20
7. Getafe 13 20
8. Granada 13 20
9. Valencia 13 20
10. Osasuna 13 19
11. Villarreal 13 18
12. Levante 13 17
13. Real Valladolid 13 17
14. Deportivo Alaves 13 15
15. Eibar 13 15
16. Mallorca 13 14
17. Real Betis 13 13
18. Celta de Vigo 13 9
19. Espanyol 13 8
20. Leganés 13 6

Gelişmelerden Haberdar Olun

@