Ankara Simidi: Sıcak Pekmezle Susamın Aşkı bu lezzette birleşiyor

Osmanlı'dan bu yana uzanan bir tad ve ünü Türkiye’yi sarmış, pekmeze ve susama bulanan Ankara simidi Ankara'nın vazgeçilmez lezzeti... Başkent’in en işlek noktalarında ve hemen her köşe başında satılan meşhur Ankara simidi, Ankara'yı gezmeye gelenlerin de vazgeçemediği bir lezzet.

YAŞAM 05.11.2019, 12:27 14.01.2020, 16:01 Elif Duman
1117
Ankara Simidi: Sıcak Pekmezle Susamın Aşkı bu lezzette birleşiyor

Osmanlı Devleti'nden günümüze dek gelen ve o yıllardan beri hala tüketilen Ankara simidi, coğrafinin işaretle tescillenmesine yönelik çalışmalar devam ederken başkentin sembolü haline gelen bu simit pek çok kişinin en çok tükettiği gıda ürünleri arasında yer almaktadır. Sadece Ankaralıların değil aynı zamanda şehri gezmeye gelenlerin de memleketlerine geri döndükleri zaman yanlarında götürdükleri hediyelerden biri haline gelen Ankara simidi, hala çok fazla rağbet görmeye devam etmektedir. Öğrenci ve memur kenti olarak bilinen Ankara'da günde ortalama olarak 600 bin Ankara simidinin satıldığı yapılan araştırmalar sonucu ortaya çıkmaktadır.

Ankara Simidi tarihi

Tadına doyum olmayan ve her köşe başında kapış kapış satılan Ankara simidi tarihi günümüzden 600 yıl öncesine kadar dayanmaktadır. Anadolu'da Osmanlı Devleti'nin hüküm sürdüğü tarihlere kadar geçmişi bulunan Ankara simidi, o dönemde saraydaki un depolarının da simithane olarak adlandırılmasına bile ortam hazırlamıştır. Hatta Osmanlı Devleti'nde padişah fırına simit fırını dendiği bilinmektedir. 1593 senesinde has undan üretilen halka şeklindeki ekmek türüne simid-i halka adı verilmiştir. 2. Süleyman döneminden kalan 1691 tarihli bir mutfak defterinde çörek ve ekmeğin yanında her gün saraya 30 adet simid-i halka tahsis edilmiş olduğu kayıtlarda geçmekteidr.

Zamanla simidin yanındaki halka kelimesi kaybolmuştur. Tek başına simit olarak anılmaya başlayan simit, tarihte ilk defa 18. yüzyılda kayıtlarda yerini almıştır. Bu dönemde sadece saraylarda değil aynı zamanda halk arasında da çok yaygın görülen ve rağbet edilen bir besin olarak öne çıkmaktadır. Doyurucu olmasının yanı sıra Ankara simidinin ucuza mal edilmesi sebebiyle kentin her yerinde halk fırınlarında pişirilerek sokak satıcıları sayesinde şehrin her köşesinde satışa sunulmuştur.

Halkımız arasında geleneksel yiyeceğimiz olarak da kabul edilen Ankara simidi, doksanlık yıllarda ülkemizde fast food akımının artması sebebiyle hayatta kalma mücadelesi vermektedir. Ülkemizde simit tüketiminin yeniden canlandırmak adına bu alanda hizmet veren yerel mağaza zincirleri oluşturulmuş, farklı tüketim seçenekleri ile birbirinden keyifli mekanlarda da tüketilmeye başlanmıştır.

1 Ankara Simidi Kaç Kalori

Ankara'nın vazgeçilmez lezzetleri arasında gösterilen Ankara simidi genci yaşlısı demeden herkesin tükettiği bir gıda ürünü olarak karşımıza çıkmaktadır. Bir simidin büyüklüğüne göre kalori miktarı değişmesine rağmen başkentliler 1 Ankara simidi kaç kalori sorusunun yanıtını aramaktadır. İnternet üzerinde yapılan araştırmalarda ortalama bir büyüklüğe sahip Ankara simidinin kaç kalori olduğu belirtilmiştir. Buna göre bir Ankara simidi yaklaşık 300 kaloriye sahiptir. Bu kalori oranı 250 ve ya 350 seviyeleri arasında değişiklik gösterebilmektedir. Ankara simidinin sahip olduğu kalori ayrıca yaklaşık olarak 4 dilim ekmek ve 2 tatlı kaşığı katı yağa eşittir.

Çıtır Ankara Simidi Tarifi

İnternet üzerinde pek çok kişi Ankara'nın dört bir yanında satılan Ankara simidini evde kendi başlarına yapmak için tarifini araştırmaktadır. İşte çıtır Ankara simidi tarifi ve yapılışı:

Ankara simidinin hamuru için gerekli malzemeler:

3 bardak un
1, 5 su bardağı ılık su
1, 5 çay kaşığı instant yada kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Çıtır Ankara simidinin sosu için gerekli malzemeler:

Yarım su bardağı pekmez
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı un
1 su bardağı kavrulmuş susam
Ankara simidi yapılışı:

1.5 bardak ılık suyu yoğurma kabına alın. İçine mayayı koyduktan sonra elinizle karıştırmaya başlayın.
Unun yarısını yavaş yavaş elinize yedirin. Unun yarısına gelince mayanın aktifliği bozulmaması için 1 tatlı kaşığı tuzu koyup kontrollü olarak yoğurmaya devam edin.

Ele yapılmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar 5 dakika yoğurun.
Hamuru 45 dk üzeri kapalı bir şekilde mayalanmaya bırakın.
Jamur mayalarken susamı tavada yakmadan kavurun.
Yarım su bardağı su ve pekmezi simidi rahatça batırıp çıkaracağınız bir kapta karıştırın. Bu karışıma 1 tatlı kaşığı un ilave edin.
Mayalanan hamuru tezgahtan alıp 6 eşit parçaya bölün.
Her bir hamur bezesine yaklaşık 80 cm olacak şekilde fitil yapın. Bu fitili ikiye katlayıp burgu yaptıktan sonra iki ucu birleştirip simit şeklini verin.
Bezelerin hepsini bu şekilde simit biçimine getirdikten sonra yağlı kağıt serdiğiniz bir alanın üzerine dizin.
Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya sonra da susama bulayın. Elinizde bu sırada simitlere kolayca son şeklini verip hataları düzeltin. Hamur ıslandığı için düzeltme işlemi kolay olacaktır.
Bu aşamada simitleri pişireceğiniz tepsiyi boş bir şekilde 240 dereceye ayarladığınız fırına alın. Tepsinizi ve fırınınızı birlikte ısıtın. Tepsiye yağlı kağıt sermeyin veya yağlamayın. Bu sayede sıcak tepside simitler daha çıtır olacaktır.
Isınan tepsiyi dışarı çıkarıp yüzeyine alabildiği kadar simidi yerleştirdikten sonra tepsiyi soğutmadan yine fırına verin.
Simitleri 240 dereceli fırında tam 12 dakika kadar pişirin. Ankara simidiniz hazır.

Ankara Simidinin Özelliği

Çıtır Ankara simidinin özelliği başta Ankaralılar olmak üzere bu lezzeti bir kez tadan genç yaşlı herkes tarafından merak edilmektedir. Ankara simidi etkileyici lezzeti ile onu tüketen kişileri bütünleştiren bir özelliğe sahip yiyecek türü olarak öne çıkmaktadır. Toplumun her kesimi tarafından tüketilen sade bir besin olarak öne çıkan Ankara simidinin bırakın ülkemizi dünyada bir başka eşi veya benzeri yoktur. Çünkü simit toplumun her kesimini, zenginini ve fakirini bir araya getirebilen bir gıdadır. Ankara simidi ayrıca şairlerin şiirlerine de ilham kaynağı olmuştur. Kimsenin tüketmeyi reddedemediği, insanların anılarına da eşlik eden bir yiyecek türüdür. Ankara simidi insanların gönüllerine çocukluklarından itibaren girer ve yetişkinliklerinde en çok anı biriktirdikleri dostu olmaktadır.

Herhangi bir iş sırasında mola vermek için, açlığı bastırmak için severek tüketilen Ankara simidi hakkında bilgi arayışında olanların da dikkatini çekeceği gibi bu gıda, fakirlere sunulan saray yiyeceği bir üründür. Çayla, ayranla veya sade olarak tüketilen Ankara simidinin kendine has kokusu ve çıtırlığı bu gıdayı yiyenleri adeta mest etmektedir.

Ankara Simidi Nerede Yenir?

Ankaralıların yanı sıra başkenti gezmeye veya iş ziyareti sebebiyle kente gelen vatandaşların da en çok merak ettiği sorulardan biri Ankara simidi nerede yenir sorusudur. Bu sorunun yanıtını isteseniz de vermeniz çok zordur. Çünkü Ankara'da simit satılan pek çok farklı fırın ve satıcı bulunmaktadır. Hangisinin en iyi Ankara simidi olduğunu tespit etmek oldukça meşakkatli bir işlem olduğu için Ankara simidi en iyi Ankara'nın pek çok ilçesindeki noktalarda yenebilir.

Yorumlar (0)
21°
açık
Namaz Vakti 06 Ağustos 2020
İmsak 04:05
Güneş 05:44
Öğle 13:00
İkindi 16:51
Akşam 20:05
Yatsı 21:38
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Başakşehir 34 69
2. Trabzonspor 34 65
3. Beşiktaş 34 62
4. Sivasspor 34 60
5. Alanyaspor 34 57
6. Galatasaray 34 56
7. Fenerbahçe 34 53
8. Gaziantep FK 34 46
9. Antalyaspor 34 45
10. Kasımpaşa 34 43
11. Göztepe 34 42
12. Gençlerbirliği 34 36
13. Konyaspor 34 36
14. Denizlispor 34 35
15. Çaykur Rizespor 34 35
16. Malatyaspor 34 32
17. Kayserispor 34 32
18. Ankaragücü 34 32
Takımlar O P
1. Hatayspor 34 66
2. Erzurum BB 34 62
3. Adana Demirspor 34 61
4. Akhisar Bld.Spor 34 57
5. Fatih Karagümrük 34 56
6. Bursaspor 34 56
7. Altay 34 54
8. Keçiörengücü 34 50
9. Menemen Belediyespor 34 44
10. Giresunspor 34 44
11. Ümraniye 34 44
12. İstanbulspor 34 40
13. Balıkesirspor 34 38
14. Altınordu 34 37
15. Boluspor 34 33
16. Osmanlıspor 34 30
17. Adanaspor 34 21
18. Eskişehirspor 34 12
Takımlar O P
1. Liverpool 38 99
2. Man City 38 81
3. M. United 38 66
4. Chelsea 38 66
5. Leicester City 38 62
6. Tottenham 38 59
7. Wolverhampton 38 59
8. Arsenal 38 56
9. Sheffield United 38 54
10. Burnley 38 54
11. Southampton 38 52
12. Everton 38 49
13. Newcastle 38 44
14. Crystal Palace 38 43
15. Brighton 38 41
16. West Ham 38 39
17. Aston Villa 38 35
18. Bournemouth 38 34
19. Watford 38 34
20. Norwich City 38 21
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 87
2. Barcelona 38 82
3. Atletico Madrid 38 70
4. Sevilla 38 70
5. Villarreal 38 60
6. Real Sociedad 38 56
7. Granada 38 56
8. Getafe 38 54
9. Valencia 38 53
10. Osasuna 38 52
11. Athletic Bilbao 38 51
12. Levante 38 49
13. Real Valladolid 38 42
14. Eibar 38 42
15. Real Betis 38 41
16. Deportivo Alaves 38 39
17. Celta de Vigo 38 37
18. Leganés 38 36
19. Mallorca 38 33
20. Espanyol 38 25

Gelişmelerden Haberdar Olun

@